O evento na Expogrande 2026, que se encerra neste domingo (19), proporcionou um curso de fabricação de linguiça cuiabana artesanal, unindo a tradição culinária local à inovação gastronômica. A atividade contou com a participação de usuários dos Cras Estrela Dalva e Jardim Aeroporto, visando oferecer novas possibilidades de geração de renda.

A ação foi realizada em parceria entre a Secretaria de Assistência Social e Cidadania (SAS) e o Senai, com a intenção de capacitar os participantes na produção de um alimento típico da região, mas com uma abordagem diferenciada, voltada para o empreendedorismo. O curso destacou-se por ensinar técnicas que substituem a carne moída pela carne picada na faca, além de incorporar ingredientes como queijo, beterraba, laranja e pimenta, resultando em um produto com maior valor comercial.

O instrutor Lucas França Sepolini enfatizou a importância de não apenas ensinar receitas, mas também promover a organização e o trabalho em equipe em um ambiente de cozinha profissional. O conteúdo do curso foi estruturado em três etapas, que incluíram desde a higiene até o preparo dos ingredientes e a amolação de facas. "Dividimos os alunos em equipes, e todos trabalharam de maneira colaborativa. A cozinha deve ser um espaço onde todos mantêm a limpeza juntos", explicou o instrutor.

Além disso, Lucas incentivou a criatividade dos participantes, afirmando que a base da produção é a carne e os temperos, mas os alunos podem incluir outros produtos que estejam disponíveis em suas casas, como queijo e azeitonas. Essa diversidade na produção enriquece o sabor e a singularidade da linguiça artesanal.

Para muitos alunos, a capacitação representou uma nova oportunidade. Jucilene Pereira Amario, dona de casa e ex-empregada de açougues, viu no curso uma chance de empreender. "O que me atraiu foi a proposta diferente, especialmente a inclusão do queijo. Nunca tinha visto uma linguiça assim", comentou, destacando seu interesse em produzir para consumo próprio e, futuramente, para venda.

Gilberto Gomes, coordenador do Cras Estrela Dalva, ressaltou que a iniciativa visa promover a transformação social por meio da qualificação profissional. "O principal objetivo é capacitar as pessoas para que possam produzir linguiça caseira, artesanal e gourmetizada, valorizando o trabalho local e oferecendo uma oportunidade de geração de renda, ajudando as famílias a saírem da vulnerabilidade", afirmou.